Rödbetstrilogi.

Det är ju så hippt att göra så på restauranger, servera en råvara tillagad på flera olika sätt. Och jag vill väl inte vara sämre. Så i paradiset i fredags serverades en trilogi på rödbetor till förrätt.

 

Lövtunna skivor rå polkabeta serverades lättpicklad (vitvinsvinäger, salt, socker, vitpeppar).

Lite rejälare skivor av kokt polkabeta gratinerades i ugn med chevre, honung och olivolja.

Små små rödbetor koktes, skalades och serverades i smör- och balsamicoglaserade klyftor.

 

The Bloody Beetroots – Keep On Dancing - Rockabilly Beetroots Remix